Балийская кухня: список must-try блюд

Начнем с того, что Индонезия это азиатская страна. И, как и во всей Азии, на Бали в процессе приготовления пищи используют очень много специй. Если вы впервые в Азии, советуем вам аккуратно и постепенно приобщаться к балийской кухне. Некоторые блюда могут быть "с изрядным огоньком"
ㅤㅤㅤㅤ
Главная еда на Бали, как впрочем и в остальной Азии, это рис. Именно он является главным кормильцем для балийцев. Именно рис выращивают местные фермеры в огромных количествах, именно рис кладут во все церемониальные подношения богам. Ни один праздник не обходится без риса. На индонезийском языке - nasi. Чаще всего в кафе и ресторанах встречаются белый рис nasi putih, красный рис nasi merah, желтый рис nasi kuning (белый рис, сваренный с добавлением специй).
ㅤㅤㅤㅤ
Особый вкус и аромат еде на Бали придают Basa gede или basa rajang. Это очень популярные пасты из смеси специй, которые является базой во многих балийских блюдах.
ㅤㅤㅤㅤ
Балийскую еду никак нельзя назвать вегетарианской. Балийцы очень любят мясо и морепродукты. Очень часто в блюдах можно встретить говядину, свинину, курицу, рыбу, креветки, кальмары. Кроме того очень широко распространенны соевые продукты - тофу и темпе. Готовят их самыми разными способами: варят, жарят в кипящем масле, запекают на гриле. Вегетарианцам иногда бывает не просто подобрать себе блюдо в меню ресторана, но, как говорится, кто ищет, тот всегда найдет. Ну и, конечно, надо помнить, что балийские повара люди творческие и всегда пойдут на встречу туристу. Если вы не едите какой-то продукт, просто попросите официанта его не класть. С вероятностью 50% вам его таки не положат и приготовят как вам нужно

1. Nasi Campur
Представляет собой рис с разного рода добавками - мясом, овощами, рыбой и морепродуктами, яйцами, тофу, темпе. Ассортимент добавок может варьироваться практически в космических масштабах. Все перечислять нет смысла, надо пробовать
ㅤㅤㅤㅤ
2. Nasi Goreng - это жареный рис
Обычно готовят с курицей, креветками или овощами. В добавок подают жареное яйцо, креветочные чипсы (не всегда), зелень. Блюдо очень сытное и ароматное. Подойдет для детей, не острое
ㅤㅤㅤㅤ
3. Babi guling - запеченный на вертеле молодой поросенок
Готовится с использованием специальной смеси специй и местных трав. После запекания шкурка с поросенка снимается и из нее делают шкварки. Из внутренностей начиняют колбасу и прочие вкусности. Все это подается с отварным рисом и разными соусами
Самый вкусный babi guling по многочисленным отзывам дают в Ibu Oka на Jalan Suweta в Убуде, Babi Guling Pak Malen в Семиньяке на Sunset rd., и в Sanur Babu Guling в Сануре напротив McDonalds.
ㅤㅤㅤㅤ
4. Bebek betutu - запеченная утка
Утка смазываются набором специй и запекаются в банановых листьях в рисовых печах около 24 часов при низкой температуре. На выходе получается невероятно нежное и ароматное мясо, которое практически само отходит от костей. Подается опять же с рисом и очень вкусным арахисовым соусом
ㅤㅤㅤㅤ
5. Sate
По сути это небольшие шашлычки из разных видов мяса: курица, говядина, креветки и другие морепродукты. Запекаются на деревянных палочках, иногда на палочке из лемонграса. Подается опять же с рисом и пикантным ореховым соусом
ㅤㅤㅤㅤ
6. Iga Babi Panggang - свиные ребрышки
Глазированные или карамелизированные свиные ребрышки, невероятно сочные, ароматные и мягкие. Ребрышки маринуются в специях и меду, а затем обжариваются на гриле. Подаются обычно с запеченным картофелем и овощами